烏溜溜的黑眼豆豆
近幾年養生風潮崛起，瘦身養顏更是流行，「黑豆」製品逐漸成為炙手可熱的大眾化食物，黑豆豆漿、黑豆豆腐、黑豆醬油、黑豆水…等，不但美味，還能使頭髮
烏黑亮麗，補腎利尿消水腫…。
恆春地區種植黑豆的歷史甚早，「有大、小豆二種。…今以煮熟靡爛者為小豆，雖熟猶脆者為大豆，分晰較明。曰烏豆，曰白豆；白豆用作豆腐，烏豆用作磨油。」（屠繼善1960）
恆春俗諺說：「恆春烏豆仔不驚風」，這是農民自古種豆的心得，落山風強勁向滿州地區，種植的原生種小黑豆可以在強風中萌芽挺立，成長期也受風害，因此植株較矮小，為了傳宗接代，黑豆會把所有的養分都灌住入種實中，才使得豆粒較小的滿州黑豆，不僅風味濃鬱，營養更加豐富。
俗稱烏豆的黑豆，主要有烏皮青仁豆和烏皮黃仁豆兩種，顧名思義豆色是黑的，而豆仁顏色分別為青色與黃色。烏皮青仁豆（包括屏東青仁黑豆、台南三號）營養最豐，所含蛋白質、維生素、鐵質、氨基酸、碳水化合物等含量極高；烏皮黃仁豆（包括恆春黑豆、黑白美、滿州原生小黑豆、台南五號）和青仁豆種一樣，膳食纖維豐富，能抗老化防便秘，食用價值非常高，適合製成醬油、蜜黑豆、豆鼓、味噌等。
黑豆之所以是黑的，來自深色花青素形成的種皮，花青素就是非常好的抗氧化劑，能清除體內自由基。唐代藥物學家陳藏器著的《本草拾遺》提到：「黑豆：名目鎮心，溫補。久服烏髮好顏色，便白不老。」，可見黑豆不僅對身體保健有助益，亦是養顏美容的聖品。（劉於晴文）