「在欉黃」的芒果味
芒果可說是盛夏時期，台灣人最喜歡吃的水果之一，尤其是配合冰品而成的芒果冰，受歡迎的程度更非其他夏季水果所能相較。
台灣的芒果種應該是荷蘭人帶來的，「檨（紅毛從日本國移來之種。實如豬腰狀，五、六月盛產。有香檨、木檨、肉檨三種；即外國所載：南方有果，其味甘、
其色黃、其根在核是也）」。（高拱乾1960）
在農民的需求及農政單位的努力下，如今的台灣芒果，可分為許多品系。
綠皮果小果肉纖維多的土芒果，常見的品種是木檨（也稱為柴檨），特色是扁身、成熟時果皮轉深綠，味甜中帶酸，具有濃郁的芒果香氣；改良種有愛文、凱特、海頓、聖心…等等，其中以愛文最受歡迎，凱特次之。
芒果被明代李時珍譽為「果中極品」，營養成分也很高，包括；豐富的醣類、有機酸、繕食纖維、植物性蛋白質、核黃素、菸鹼酸鈣、維生素A、B1、B2、C、磷、鈣、鐵…等。更有藥用價值，清代趙學敏撰《本草綱目拾遺》載：「船暈北人謂之苦船，多嘔吐不食，登岸則止，胃弱人多有之，望果，即芒果，甘酸益胃，能止之。…凡渡海者食之不嘔浪，故飄洋渡海者多購之。」
每年6~9月是芒果主要產期，近年台灣地區栽培的面積約達二萬多公頃，恆春半島是芒果最早的產地，恆春的西台地、滿州的老佛山、車城的海口以及枋山鄉的沿海地區，都有不少農民栽種，由於半島日照充足，又有海風吹拂，使得這裡所產的芒果更多一些陽光熟成的香氣，品質完全不遜於台南玉井地區的產品。
從枋山的楓港到車城的海口，沿海的山坡地上，是恆春半島上最具有特色的芒果產地，這些種植在山坡地上，擁有充足日照與豐富水源，又經常有帶著鹽味的海
風吹拂，使得所產的芒果的甜度都在十五~十七度間，「看海的芒果」之名因此而逐漸打響。
恆春半島西岸的芒果，產期早於其他的地方，有些農家會留到「在欉黃」，就是等到果實到完全成熟才採收，如此可多掛在枝頭上三、五天，讓太陽的紫外線自然熟化果實，才能讓果熟的風味與香氣更佳，這些不經人工催熟的「在欉黃」芒果，價格上也比市面上以藥物催熟的芒果貴上一些！