大果藤榕的新風味
愛玉是夏天最受歡迎的清涼食品,除了用愛玉子洗出的愛玉,還有所謂的「假愛玉」,您聽過嗎?
由於愛玉子果實體型比薜荔大、出膠(果膠)率相對較高、分佈範圍也廣,所以人們大多使用愛玉子製作天然果凍,久而久之,「愛玉」也就成了天然果凍的專有名詞。也有些地方的人,會用薜荔或大果藤榕來製作天然果凍,因為不是愛玉子製作出來的,於是就被稱為「假愛玉」。
「愛玉」其實沒有真假的問題,無論是愛玉子、薜荔或大果藤榕,分類學上都是桑科榕屬,這類植物花長在圓果形的花托內,為隱頭花序;果則為隱花果(無花果就是榕果的一種),果一端有小孔,便於榕果小蜂進出傳粉,每一種榕樹的榕果孔都有特殊的構造,吸引榕小蜂的方式也不盡相同,能吸引到的榕小蜂也不一樣,實在很奇妙。
主要分佈在台灣東南部的大果藤榕,很早就被人們拿來製作天然果凍,更是許多半島孩子童年的美妙清涼食品。近年因應社區發展及生態旅遊,發展地方特色也召喚在地人的共同回憶,滿州響林居民將野生的大果藤榕成功移植到聚落中種植,當成綠籬,也可以製作消暑降火的天然果凍,還有提供宅配服務呢!(黃愛娟文)