墾丁國家公園舉辦
「後灣硓𥑮石鹽牢盆開灶啓用儀式」
您可能聽過岩鹽、海鹽,但可曾聽過「硓𥑮石鹽」?位於墾丁國家公園西海岸的後灣,是恆春半島傳統漁村,至今仍保存承襲數代的自製「硓𥑮石鹽」及取鹽滷的生活方式。墾管處為發展具地方特色之產業,並延伸擴展為環境教育、生態旅遊活動,於後灣社區建置「牢盆」(煮鹽鍋灶),並加蓋傳統茅草棚,為符合民俗開灶儀式,並擴大宣傳社區產業,於106年12月29日上午辧理開灶啓用儀式。
台灣因為四周環海,自古以來鹽的取得都以海鹽為主,主要產自於台江內海的鹽田曬鹽。但鹽埕曬鹽只適宜台灣西岸的沙灘海岸,依據恆春縣志記載,恆春半島居民早已利用珊瑚礁岩穴或加工的「鹽窟仔」中的海水,歷經陽光曝曬ヽ落山風吹襲,形成滷水再結晶成鹽,這些產自珊瑚礁岩壺穴中的海鹽,就稱為「硓𥑮石鹽」。
民俗作家劉還月先生近年在恆春半島進行田野調查,採擷不少當地先民在沛雨期或颱風季節取海水煎鹽的口述紀錄,可見「煮海為鹽」也曾是恆春半島自古以來的重要海鹽產業歷史。劉還月並考究《天工開物》等典籍獲知古時煮鹽的「牢盆」(官方提供的煮鹽器物—「牢」為「控制」之意,由於鹽是人民不可或缺的民生必需品,也是國家重要物資,自古以來皆由官府控制生產),期望透過重現千年歷史的「牢盆」,展現傳統的海鹽產業,更可連結原住民時代先民取鹽的方法,讓更多人了解台灣海鹽與恆春半島「硓𥑮石鹽」的歷史與文化。
墾管處於11月利用3個週末舉辧6梯次「後灣硓咕石鹽文化傳承工作假期」,由劉還月老師與專業技師帶領參與人員一起手造「牢盆」,期間還有配合教育部參訪的越南大學生熱情參與,大伙兒以古法「糯米糊+黑糖漿+乾茅草+恆春西台地紅土」煉製粘土塗抹灶壁,玩得不亦樂乎!為了合乎史料中的牢盆構造,墾管處並央請熟稔茅草屋構築的里德社區伙伴,協助於牢盆上加蓋茅草棚,讓現場古味洋溢特別有FU,也增進社區間的合作互動關係。
今日「牢盆」的安灶開盆儀式由墾管處劉培東處長、車城鄉張春桂鄉長ヽ後灣村前村長盧調順、後灣社區發展協會劉和生理事長、台灣常民文化學會劉還月理事長擔任「牢盆」五口灶的主祭,率領里德ヽ大光ヽ龍水ヽ滿州及後灣等各社區伙伴立疏奠安灶君,並由劉還月老師於儀式中宣讀安灶開盆儀式祈福疏文。從小生長於台南鹽田ヽ並身為鹽業子弟的劉培東處長對於後灣傳統的「煮鹽文化」也特別有感。
未來墾管處將與後灣社區持續合作辧理相關的活動,如明年1~3月的「人文微旅行-後灣陽光ヽ風ヽ與鹽」,墾管處期望透過「牢盆」的開灶啓用,讓社區與民眾共同參與體驗,不僅可以凝聚在地情感,更可以將珍貴的先民智慧,傳承給更多的年輕世代;也期待「後灣硓咕石鹽」文化的再造,能成為墾丁國家公園的生態旅遊新亮點,開啟後灣煮鹽產業的亮麗新風貌。
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