跳石為南灣左側海岸線一直到潭子灣這一段均稱之。海岸線由珊瑚礁岩所構成，其中有大型的口袋形潮池，非常地安全；池內生態豐富，適合浮潛觀察生物。要由公路直接下到潮間帶海岸的上下坡，相當難以行走，如果要進行潛水活動，可由南灣沙灘的左側方入水，出入較為方便。海底坡度平緩，沒有太複雜的地形變化。跳石主要的珊瑚種類為石珊瑚，間有少許的軟珊瑚，還有許多的硨磲貝生活。在珊瑚礁當中。靠近南灣的珊瑚種類以巨大的團塊型及葉片型狀的石珊瑚為主，而靠近潭子灣的海域則有大型的軸孔珊瑚的群體分布。受到石牛溪的影響，有時候沉積物較多，水下能見度較差，僅有2至5米左右。跳石海域在每年的四、五月時，會有壯觀的珊瑚產卵的現象，包括菊珊瑚、軸孔珊瑚等二十多種珊瑚，產出五顏六色的精、卵，在海中交配繁衍下一代，海中如同繁星點點，形成熱鬧繽紛的海底生態嘉年華會。